d'Eschambault

Depuis l’îlot Richelieu, là où le fleuve se resserre et le courant s’accélère, le regard se pose sur la seigneurie d’Eschambault.

Ce lieu, carrefour essentiel pour la pêche et la navigation, inspire ce fromage: une tomme lavée à la bière noire d’une microbrasserie locale, dont la pâte onctueuse, parsemée d’ouvertures, offre de doux arômes végétaux et des saveurs de lait frais.

Chaque bouchée goûte la vitalité du territoire et rend hommage aux marins et pêcheurs qui animaient jadis ses eaux.