Foin-de-grève

Léon verse le lait lors de la traite. Ardent défenseur du monde agricole, il a appris à composer avec les marées du Saint-Laurent, qui inondent la plaine et obligent à attendre que la terre s’égoutte. Pendant ce temps, une herbe tenace pousse en bordure du fleuve : le foin de grève, jadis récolté pour nourrir les bêtes.

Le Foin-de-Grèves s’inspire de cette patience fertile. Issu du lait cru biologique de brebis de la ferme Mafix, il révèle des arômes floraux et herbacés, des notes de beurre et de noix.

Un fromage qui, à l’image de cette herbe aux tiges longues et souples, offre une belle longueur en bouche et invite à étirer le temps.