Mascaret

À Grondines, dernier village de l’estuaire du fleuve, les marées remontent encore, animant la surface d’un mouvement discret mais puissant.

Le Mascaret tire son nom de cette onde singulière — une vague en mouton, née du va-et-vient des marées, qui remonte le Saint-Laurent comme un souffle à contre-courant. Il emprunte à cette image une part de son identité : un lait cru de brebis, une pâte semi-ferme, une croûte mixte, et une personnalité qui s’affirme en deux mois à peine.

Un fromage à la force tranquille qui évoque la mémoire des berges.