Tomme des Galets

À Grondines, au printemps, on sort l’arrache-pierre pour ramasser les galets qui parsèment les champs avant de semer. Une scène de vie rurale où la terre se prépare avec patience et savoir-faire.

La Tomme des Galets trouve sa forme dans le temps et le soin, à l’image de ces galets polis par les eaux du fleuve tout proche. Faite d’une combinaison unique de laits crus biologiques de brebis et de chèvre, elle offre une pâte souple couleur blanc cassé, une croûte lavée brunâtre, et des arômes floraux et de foin. En bouche, elle révèle des saveurs complexes, lactiques, particulièrement fruitées.

Du travail de la terre à l’art de l’affinage, la Tomme des Galets témoigne d’un savoir-faire enraciné dans le rythme du territoire.